El mote de queso es una de las joyas culinarias del Caribe colombiano, reconocido por la prestigiosa guía gastronómica TasteAtlas como la mejor sopa de Colombia. En su ranking global, este plato se ubicó en la posición 86, destacando la riqueza de la gastronomía nacional en el ámbito internacional.
Originario de la subregión de Montes de María y muy popular en los departamentos de Córdoba y Sucre, el mote de queso sobresale por su exquisita combinación de ingredientes. Su preparación incluye ñame, suero costeño, ajo, cebolla y el tradicional queso costeño, logrando una textura espesa y cremosa con un balance entre suavidad y acidez.
Más que una receta, el mote de queso es un símbolo de la herencia gastronómica del Caribe colombiano. Este plato se ha convertido en una comida esencial en reuniones familiares y celebraciones, transmitiéndose de generación en generación.
El mote de queso tiene sus raíces en la cocina indígena y afrodescendiente del Caribe colombiano. Se cree que su ingrediente principal, el ñame, era utilizado por las comunidades indígenas mucho antes de la llegada de los españoles. Con el tiempo, la influencia de la gastronomía africana y europea enriqueció la receta, incorporando elementos como el queso costeño y el suero.
Hoy en día, este plato sigue siendo un referente en los hogares caribeños y en los menús de restaurantes que buscan preservar la cocina tradicional. Tradicionalmente, se sirve acompañado de arroz con coco y aguacate, resaltando aún más su sabor en la mesa.
